Bereidingswijze

Stap 1: Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui voor 2 – 3 minuten. Voeg de gember en rode curry pasta toe en verhit nog 1 minuut.

Stap 2: Voeg de bouillon en kokosmelk toe aan de pan. Breng aan de kook en zet wanneer het kookt het vuur laag. Laat zachtjes doorkoken voor 5 minuten.

Stap 3: Voeg de vissaus, suiker het sap van een halve limoen toe en roer goed door. Laat nog voor 5 minuten doorkoken. Tip: laat de vissaus weg voor een veganistische maaltijd!

Stap 4: Voeg nu de rijstnoedels toe en kook tot deze gaar zijn (zie bereidingswijze op de verpakking). Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met verse koriander en een partje limoen.